艾可柏菲希望承襲美法餐廳的精神,在冷盤、熱食、日式、現做、甜點、甚至飲品方面都各自定位特色並用心呈現精緻度。花心思創做及嚴選更好的食材給賓客吃到有品味及品質的佳餚,並提供更多的桌邊服務與關注。例如在西點方面,推出套餐或單點才吃的到精緻法式糕點,港市蒸點是-小籠直接取用且種類多元,又能享用高級日本料理的創意握壽司,還有義式餐廳各式現做的義大利麵,或啤酒、可樂暢飲,甚至提供調酒單點的服務,這些都是艾可柏菲用心規劃的一部分。
打破傳統,推出全台首例的午午茶,從11;30到16;30的時段,讓想提早或晚點吃午餐、或是提前吃下午茶的賓客有更彈性的選擇。平奢,是讓自助料理成為用餐的一種品味態度,而非單純吃到保的動機。